這道牙籤牛肉香脆有嚼勁,比牛排好吃,家人一吃就停不下來

2018-11-09     檢舉

牛肉的口感比較紮實,不如魚肉綿軟,比較有嚼勁

但是今天要做的這道牙籤牛肉,麻辣香脆,一口一個根本停不下來

用料:

牛腿肉:1斤

料酒: 1湯匙

鹽: 1湯匙

白鬍椒 半湯匙

生抽 1.5-2湯匙

油 適量,儘量準備多一些因為要油炸和腌制用

辣椒粉 適量

孜然粉 適量

做法:

1. 牛肉切條之後,切成較小的小方塊(裡脊和後退肉都可以)儘量切大一點,因為後面脫水和油炸牛肉會縮小。

2. 放入料酒、鹽、油、白鬍椒粉抓勻

3. 用牙籤穿上後腌制半個小時

4. 鍋里燒油(多到點),油溫160度左右,可以先拿一串試驗一下,肉周圍快速冒出小泡就差不多了

5. 把肉串都倒下去,(一點點炸可能會比較費時間和廢氣)

6. 圖中的顏色比較正常,這是因為肉的水分出來了,有點像煮的,油不胡亂濺

7. 放入牛肉後果幾分鐘就將火改成大火,讓鍋里快速升溫,直到肉變色,如果鍋里的油沸騰起來了,就改成中小火。

8. 保持鍋內溫度,大約每分鐘反動1-2次,讓牛肉受熱均勻,肉的顏色會慢慢變深

9. 等到牛肉表面炸成褐色後,撈出濾油,此時的牛肉香酥脆很有嚼勁

10. 在不粘鍋里放油,加入過濾好的肉串,翻炒後倒入生抽,按個人口味撒入辣椒粉和孜然粉,翻拌均勻之後撒上白芝麻,拌勻出鍋。

11.出鍋了,味道超級好哦~