6步就能把煲仔飯做好,在家三天兩頭就想吃,油香勁糯,味倍棒

2018-11-09     檢舉

前幾年,不知道是哪天了,但是風和日麗,很適合出去旅行或者遊玩,我就和家人一起遊玩了一下北海公園,藍藍的天,白白的塔,和一家人在一起是最幸福的事。

玩完過後,去了日昌餐館,吃了它的幾個招牌菜,其中當屬第一的肯定是煲仔飯了,它的米粒晶瑩剔透,且不易粘連,口感也更彈糯,非常愛吃,從此愛上了煲仔飯,回家學習研究,現在小有成就,下面會有6步,現在在家三天兩頭就想吃,油香勁糯,味倍棒。

我總結出在家做的簡單方法,而好吃的煲仔飯有兩個不容忽視的特徵,一是跟煲飯上的調味汁,另一處是晶瑩剔透的絲苗米被光滑的煲底燒出的一層金黃的鍋巴。

希望對大家有所幫助,小夥伴們快來試試吧,記得轉發評論收藏!!

腊味煲仔飯

配料:

大米 110克、廣式香腸 2根、油菜(小) 100克、雞蛋 1個、水 135克、豬油 15克、植物油 15克、生抽 10克、蚝油15克

烹飪步驟:

1.砂鍋洗凈,內壁均勻刷上一層植物油,將東北大米放入,加入清水浸泡約半個小時至米粒發白,能用手碾碎為宜(如果是香米,浸泡時間要長些,約1個小時);

2.鍋中水燒開,滴入幾滴植物油,將小油菜洗凈放入焯二十秒撈出備用;

3.砂鍋中加入半匙(約5g)植物油稍攪拌,再移至火上(用兩個鍋架疊加起來使用,讓砂鍋底離火遠些),開大火燒開後將臘腸洗凈放入,蓋上鍋蓋;

4.調至小火燜煮10分鐘左右,微微有些焦香味時,打開鍋蓋,此時水分已經燒乾;

5.拿出臘腸,同時將淋汁攪拌好,均勻淋灑在米飯上,同時將臘腸切片放入,同時將小油菜擺入,中間打入雞蛋,順鍋壁邊緣淋入融化的豬油;

6.蓋蓋繼續小火燒至鍋內有嗶啵的響聲(說明底部已經出嘎兒),然後將砂鍋斜過來繼續用小火燒,出現同樣的聲音後稍微轉動角度,直到整個砂鍋轉動一圈,側壁都燒至一遍後停火(總共約5分鐘左右),繼續蓋蓋燜10分鐘左右即可。

烹飪小貼士:

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素;

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉,分割成塊,用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬,再經風乾或熏制而成,具有開胃祛寒、消食等功效。

3、大米蛋白質中,含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%,賴氨酸含量高於其它穀物,胺基酸組成配比合理,蛋白質的可消化性超過90%,均高於其它穀物,因此大米蛋白質的營養價值高。

4、大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效;米粥具有補脾、和胃、清肺功效。

請問你學會這道腊味煲仔飯了嗎?