分享一個煮雞蛋湯的小竅門,能將蛋花做成像雲朵一樣漂亮!

2018-11-09     檢舉

雞蛋也許是每個家庭必備的一道食材,它經濟實惠營養全面,保存起來不費事,碰上颳風下雨天,又或是沒時間出面買菜,幾個雞蛋便可以輕鬆解決燃眉之急。

而雞蛋做出來的菜肴即使在任何場合都適用,堪稱百搭。

用雞蛋做湯是我家常做的,加上番茄與火腿,湯水鮮甜開胃。番茄是一種熱量低、含水量極高的蔬菜,由於其便攜性,也常被當作水果食用,在減肥期間食用也是首選。

雞蛋可以補充每天所需的蛋白質,這樣下來可以保證有足夠的營養維持身體所需,健康瘦身兩者兼得~如何做出一鍋像雲朵一樣漂亮,而且食慾滿滿的蛋花湯呢,方法超級簡單,小竅門在菜譜製作過程中詳細介紹哈。

食材:

雞蛋3個、 番茄400克、 火腿50克 、鹽適量 、油適量 、雞粉少許、 胡椒粉少許、清水適量 、小蔥少許

做法和技巧:

1.番茄洗凈去皮,火腿塊用開水浸泡片刻,切粒,同時備好雞蛋

2.番茄切片,雞蛋打散

3.熱鍋,下適量油,先將火腿粒爆炒片刻

4.加入番茄翻炒至出沙

5.砂鍋煮開適量清水

6.炒好的番茄鏟起,放進砂鍋中

7.遮上鍋蓋,大火煮開後調成中火,煮15分鐘左右

8.打開鍋蓋,再次調大火,記住這竅門:雞蛋液內滴幾滴食用油,再次攪拌均勻,緩緩倒入砂鍋中,大火讓湯水沸騰,食用油能讓蛋液更蓬鬆。倒入蛋液後,別急著用湯勺攪拌,讓蛋液凝固片刻。

9.煮至成片蛋花狀,調人鹽、雞粉

10.調入少許胡椒粉

11.攪拌均勻舀起即可

12.食用時撒點蔥花

食尚小貼士:

1. 這裡所用到的火腿是金華火腿塊,沒什麼油脂的,加入湯中可以起到很好的提鮮作用。

2. 番茄儘量切薄片,或放入攪拌機攪碎後再煮湯都行,這樣煮出來的湯水香味濃郁,口感細膩很好喝。

3. 煮蛋花湯記住這個小竅門:雞蛋液內滴幾滴食用油,攪拌均勻,緩緩倒入砂鍋中,大火讓湯水沸騰,食用油能讓蛋液更蓬鬆。倒入蛋液後,別急著用湯勺攪拌,讓蛋液凝固片刻再拌勻。