大廚教你在家做海鮮炒麵,口感勁道,不粘鍋,做法簡單,容易學會!

2018-11-09     檢舉

魷魚炒麵味道鮮美,營養豐富, 魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。自己在家做炒麵,怎樣把魷魚炒麵做的好吃?大廚教你在家做海鮮炒麵,口感勁道,不粘鍋,做法簡單,容易學會,學會它,自己在家也能做出美味炒麵

【魷魚蔬菜炒麵】

材料:麵粉200克、鮮魷魚2條、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/3個、尖椒2個、姜1塊、大蒜2瓣、料酒1湯匙、番茄醬1湯匙、醬油1湯匙、

做法:

1.把麵粉放入全自動加水麵條機內,再將水倒入麵條機的水盒裡,蓋上蓋子,選擇自動鍵功能,一鍵啟動,一會功夫,像手擀麵一樣勁道的麵條,就自動壓好了,剪成自己喜歡的麵條的長度,一次可以多做一些,放在冰箱內冷凍保存,吃時直接放在開水中煮就可以,非常方便,自己做的麵條無添加,吃著也放心

2.將洋蔥切成絲,胡蘿蔔去皮洗凈,切成絲,尖椒去蒂去籽,切成絲。

3.將魷魚的外皮剝去,再將魷魚刨開,把去皮後的魷魚反過來,內面朝上,平鋪在案板上,從邊角45度開始切斜刀,要注意底部不能切斷。然後轉過來90度,切直刀,同樣底部不能切斷。順著直刀的紋路把魷魚改成小塊。如果不會切魷魚花,直接切成條也可以,一樣的

4.鍋加水燒開,淋入料酒,加入薑片,下入魷魚焯水,將魷魚焯水至捲起,成魷魚卷,撈出,放在冷水中投涼,撈出控凈水待用

5.鍋加水燒開,下入麵條煮至8成熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控凈水,放在碗內,麵條煮好後,放在冷水中投涼,麵條會更勁道,加入1湯匙香油,拌勻,這樣麵條就不會粘成一團

6.鍋加油燒熱,放的油比平時炒菜的油多一點,下入薑末,蒜片爆香,再加入洋蔥絲,胡蘿蔔絲,尖椒絲,大火翻炒均勻

7.加入番茄醬炒出酸味,下入焯好的魷魚卷,大火翻炒均勻

8.下入麵條,加入醬油,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,下面分享下製作需要注意的步驟

小貼士:麵條最好選用鮮麵條,麵條煮至8分熟就可以,後面還要炒制,煮過火,炒制時容易碎,還粘鍋,煮好後,放在冷水中投涼,可以使麵條更勁道,加入香油拌一下,麵條就不會粘成連在一起,炒制時更容易散開,炒制時要大火快炒。